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    • 热爱祖国所有餐饮人一起团结抗击新肺典中国一
      所有餐饮人一定坚持抗击新肺典中国一定会胜利,不能烹饪野生动物,做好餐饮卫生。 根据《餐饮业食品 卫生管理 办法》可以总结出以下标准: 1、厨房的最小使用面积不得小于8平方 ...
      2020-02-29 18:03:45
    • 拒绝野味从我做起,中国厨师网宣
      新冠肺炎疫情爆发以来,中国厨师网,中厨协积极响应党中央的工作部署,高度重视疫情防控工作和特殊时期餐饮行业的发展问题,协会党总支带领全体员工群策群力、多措并举、与广 ...
      2020-02-29 17:50:04
    • 《厨榜题名》国家专利
      《厨榜题名》系列名厨人物典籍,旨在更好地挖掘整理当代名厨的从业经历和技艺绝活,展现一批先进典型、有突出贡献和影响力的烹饪名家,记录他们的从业历程、精湛技艺、主要成 ...
      2020-02-29 17:45:55
    • 一品馋嘴鱼
      主料:草鱼一只尾1000左右,碱面100克。 配料:洋葱50克,大红椒10克,老姜20克,蒜米10克,黄灯笼酱50克,野山椒50克,芹菜,小葱50克。 调料: ①港顺蒸鱼豉油20克,港顺鲜味汁20克, ...
      2020-02-29 17:43:14
    • 小炒黑山羊
      原料:黑山羊肉250克,香菜梗、鲜小米椒各50克,荷叶饼12个。 调料:姜、蒜片各10克,味达美酱油20克,豉油汁12克,老抽6克,味精5克,鸡粉8克,胡椒粉4克,色拉油100。 制做: 1.黑山 ...
      2020-02-29 17:41:15
    • 地锅一品牛
      原料: 粤式卤水卤熟的牛筋段、牛舌片、牛肉片、牛肚条各100克,青红椒片80克,洋葱丝150克,牛百叶、青蒜段各50克,地锅面饼8个。 调料: 自制味汁100克,色拉油130克,湿淀粉10克, ...
      2020-02-29 17:39:33
    • 所有餐饮人一定坚持抗击新肺典中国一定会胜利
      所有餐饮人一定坚持抗击新肺典中国一定会胜利,不能烹饪野生动物,做好餐饮卫生。 根据《餐饮业食品 卫生管理 办法》可以总结出以下标准: 1、厨房的最小使用面积不得小于8平方 ...
      2020-02-25 14:03:40
    • 特色一品鱼吹牛
      将水煮鱼和水煮牛肉合二为一,一次吃到两种食材;以自制水煮汁烹制,鲜辣过瘾。 批量预制: 1.龙利鱼10千克自然解冻,流水冲洗半小时,沥干水分、改刀成片,纳盆加啤酒200克、盐 ...
      2020-02-25 14:00:07
    • 【滋补菜】天麻核桃鱼
      材料: 主料: 去皮鲜天麻100克,鲜鲤鱼一条 辅料: 核桃仁30克,川芎10克,茯苓10克 调料: 酱油5克,料酒10克,精盐5克,味精2克,白糖5克,胡椒粉2克,香油10克,葱姜各10克,水豆粉 ...
      2020-02-25 13:59:32
    • 砂锅生焗多宝鱼
      多宝鱼拌入复合酱料后入砂锅生焗至熟,成菜鲜美细嫩,微带蒜香,是一款口味极棒的海鲜招牌菜。 制作流程: 1.多宝鱼1条(约900克)宰杀治净,切成2厘米宽的条,加适量盐、料酒腌 ...
      2020-02-25 13:57:50
    • 揭秘椒麻鸡配方!
      一、椒麻鸡油与汤的配比 混合油2000克,藤椒油100克,芝麻油50克,盐300克,鸡精350克,白糖10克,二十斤鸡汤。 二、混合油的制作配比 鸡油5斤(熬制好的),色拉油5斤,二荆条干辣椒 ...
      2020-02-25 13:56:23
    • 中厨协简介
      中厨协,是中国厨师网组建: 协会,通过开展行业与市场调研,积极向政府部门反映行业情况,提出政策建议,制定行业发展指导意见与规划,帮助企业解决实际困难,加强行业指导和 ...
      2020-02-25 13:54:30
    • 拒绝野味从我做起,中国厨师网,中厨协宣
      新冠肺炎疫情爆发以来,中国厨师网,中厨协积极响应党中央的工作部署,高度重视疫情防控工作和特殊时期餐饮行业的发展问题,协会党总支带领全体员工群策群力、多措并举、与广 ...
      2020-02-23 16:24:37
    • 海鲜必用蘸汁15款丨酱汁
      烤虾汁◎ 调料香葱、圆葱丝、姜片、红椒丝各15克,芝麻油、白糖、蒜片、老抽、味精各5克,生抽50克,醋10克,花生油20克,清汤200克。 调制将香葱、圆葱丝、姜片、红椒丝、蒜片用油 ...
      2020-02-23 16:23:21
    • 宫保汁、鱼香酱、回锅酱如何调制?
      宫保汁、鱼香酱,包括回锅酱应用都非常广泛,但是它们没有一个固定的配方,厨师们都是根据自己店的特色,调制适合本店的酱汁。下面分享一下它们的调制方法给大家,以供参考。 ...
      2020-02-23 16:22:38
    • 特色陈皮牛肉
      批量预制: 1、牛肉10斤冲去血水,改刀成2.5厘米见方的丁,放入盆中加姜片、葱段各80克、料酒100克拌匀腌制15分钟,下入六成热油小火炸至表面金黄、发干,捞出沥油备用。 2、锅入色 ...
      2020-02-23 16:11:28
    • 中国厨师网祝全国人民新年快乐
      中国厨师网祝全国人民新年快乐,战斗在一线的餐饮精英们辛苦了。 ...
      2020-01-21 13:41:10
    • 盐白菜炒油底肉
      此菜是把攀西的特产油底肉和川西人爱吃的盐白菜组合在一起,并且是以回锅肉的方法来炒制。成菜异常鲜香,特别适合下饭。 制法: 1.把油底肉放油锅里炸热后,捞出来稍晾便切成薄 ...
      2019-12-12 08:30:05
    • 擂椒茄子
      湘菜】擂椒茄子 蒸茄子: 长茄子5000克,改刀成厚1厘米的大片,放入托盘覆膜大火蒸8分钟,取出自然晾凉。 走菜流程: 取蒸好的茄子400克放入钵中,淋擂椒酱40克,带木槌上桌即可。 ...
      2019-12-10 08:22:05
    • 【热卖菜】石锅啤酒鱿鱼头
      海鲜市场的商户一般将鱿鱼按身、须分档,剩下很多鱿鱼头则不易出售。张铭慧眼独具,发现鱿鱼头似带脆骨,入菜脆爽,于是便大量收购,添加麻辣底料、小米椒、啤酒炒制,装入石 ...
      2019-12-09 13:55:45
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