• ?
    关闭
    您的位置:主页 > 管理 > 营销策划 >  > 正文

    干餐饮盲目相信定位,等于自杀

    2019-06-22 11:20 来源:中国厨师网整理发布
    定位之父特劳特和里斯,恐怕不会想到,在50年后的中国大地上,定位理论会引发一场战火。 事情是这样的: 职业餐饮网特约作者寿文彬的一篇文章:《西贝花了几千万才搞明白,它把..

    定位之父”特劳特和里斯,恐怕不会想到,在50年后的中国大地上,定位理论会引发一场战火。

    事情是这样的:

    职业餐饮网特约作者寿文彬的一篇文章:《西贝花了几千万才搞明白,它把餐饮人都带沟里去了》。

    100多个媒体转发,阅读量近千万,百十个知名大v参与!

    快刀何、小马宋等知名人士纷纷加入论战,甚至建立定位PK群。

    如今“战火”渐熄,但餐饮企业每天的经营没有停,我们餐饮人到底该怎么看定位理论?这个事件的背后,餐饮人不得不知的真相又是什么?

    01

    不看需求做定位就是自掘坟墓!

    市场是由供需关系组成的,企业端是供给,消费端是需求。

    企业的一切战略必然要以消费需求为原点,这本就是朴素的商业道理。

    而定位理论把认知放在了一个极高的位置。

    01市场诞生于需求,而非认知

    在呷哺呷哺出来之前,1个人在外面是很难吃到火锅的,即便是火锅行业的领导者,也无法解决这一痛点,直到呷哺呷哺1人小火锅出来,小火锅才成为市场。

    呷哺呷哺如果只看认知——火锅等于聚餐,那1人食小火锅永远不可能诞生。

    “如果我是一个消费者,我会想,你是榴莲披萨的开创者,跟我有什么关系?”乐凯撒榴莲披萨创始人陈宁如是说。

    消费者的逻辑很简单,好吃吗?我吃得惯榴莲味的披萨吗?

    即便是业内公认的品类开创者,乐凯撒也知道餐企经营的原点是消费需求。

    那么,为什么定位理论要强调认知呢?

    因为有用。

    特别是品牌籍籍无名,而又急切需要打入市场时,打认知是一个捷径;

    如果能顺利找到品牌在消费者心智中的位置,自然会省掉很多教育成本。

    而对企业端来说,也能集中精力,更容易把一件事干成!

    以老乡鸡为例,老乡鸡打了很多年的安徽连锁快餐的认知。

    养鸡起家,后来转行成卖快餐,这就面临一个问题,重心到底该放在养殖业,还是餐饮业。

    这时,定位就发挥功效了。

    当时来看,老乡鸡的养殖等业务也赚钱,但不温不火,反倒是快餐店经营良好,且当时好的快餐很少,是个机遇。

    因此,老乡鸡大胆砍掉其它业务,全心做快餐。

    事实证明,这个决策是对的,当时的快餐店主要是夫妻老婆店,脏乱差是常态,消费者对更有品质的快餐是嗷嗷待脯。

    同时,老乡鸡改了名,出走外省后,又全部回到安徽,直到老乡鸡成了安徽快餐的绝对性领导品牌,才走出武汉、南京,如今直营店已经开了600多家。

    但是,有用就能成为企业经营的第一性原理了吗?

    显然不能。

    这所有的一切,都有个前提:需求。

    快餐是刚需,消费者也需要低价高质的快餐,这才是老乡鸡腾飞的关键。

    如果企业生产的东西,消费者根本没有需求,哪怕再强调认知,再用心生产,都没有市场。

    市场是由需求驱动的,而不是认知,认知只是辅助。


    免责声明:尊重合法版权,反对侵权盗版,若本网有部分文字、摄影作品等侵害了您的权益,在此深表歉意,请您立即将侵权链接及侵权信息邮件至我们的版权投诉邮箱:info@cswzg.com,我们会尽快与您联系并解决,谢谢您的配合.

    点击排行

    • 营销策划
      营销策划的核心要点是有机组合策划各要素,最大化提升品牌资产。品牌识别系统、品牌化战略与品牌架构就好像宪法,企业的营销传播活动就像组织与个人日常的政治、经济与社会活

      04-02

    ?
    热点资讯
    推荐名菜
    视频资讯更多>>

    关注官方微信

    手机看中国厨师网

    星辉彩票平台 遂昌县 咸宁市 炎陵县